Saffransdrömmar (AIP)

Inlägget innehåller annonslänkar

Första advent på söndag och vad passar väl bättre än Saffransdrömmar till den första AIP-glöggen?!
Och ja, Saffransdrömmarna är helt AIP-godkända, men inte så söta och vääääldigt goda. 🙂

Inspirationen hittade jag i senaste numret av ICAs buffétidning och tänkte att de här småkakorna måste ju bli perfekta som en AIP-variant.
Vill man inte göra små runda kakor så kan man kavla ut degen mellan bakplåtspapper och skära dem sneda som klassiska kolakakor.

Det här receptet utgår från våra populära ingefärakakor, har du provat dem? Då vet du hur enkelt det kan vara att baka AIP.

Jag äter idag en individanpassad paleokost men älskar att baka enligt det Autoimmuna protokollet. Det blir lite snällare mot magen så, inte så sött och inte så mycket nötter och mandel som min mage ibland kan protestera lite mot.
Det är klart, när man bakar enligt AIP så blir det lite specialmjöler, i det här fallet Cassava- och fint jordmandelmjöl. Vi använder alltid mjölerna vi bakar med från PaleoLita by Dorimax. Cassavamjölet innehåller inte lika mycket stärkelse som t.ex. Rawfoodshop (vi använder denna bara för knäckebröd) och är därför väldigt mycket bättre att baka med. Det suger inte alls lika mycket vätska. Jordmandlarna från PaleoLita är skalade och innehåller på så vis mindre antinutrienter vilket är positivt.

Beställ vår julsamling!

Du hittar fler julrecept, både AIP och paleo här hos oss. I receptmenyn här ovan hittar du en kategori som heter just “Jul”.

Vi har också gett ut en helt en gen receptsamling som du kan köpa som E-bok eller som tryckt häfte, beställ och läs mer här:
Glöggfest och Julens efterrätter
Alla recept är Paleo varav 7 stycken följer AIP.

Receptet

Kanske vill du baka i helgen men har inte alla ingredienser hemma? Här är några tips du kan prova för att byta ut råvaror:

• Du kan byta kokossocker mot 3 msk honung.
• Äter du paleokost eller har återintroducerat mandel kan du byta jordmandelmjölet mot mandelmjöl.
• Du kan ha vanlig kokosolja, inte neutral. Men då kan kokossmaken slå igenom lite.

Älskar du saffran?

Saffran hör verkligen julen till och jag älskar smaken både i mat och bak. Här är några till recepttips med just saffran:

• Saffranskaka med lingongrädde AIP
• Rostade rotfrukter med saffransvinägrett AIP/paleo
• Fiskgryta med saffran AIP
• Saffranspannacotta AIP
• Paleolussekatter med kokosmjöl Paleo – EJ AIP
• Saffransmuffins Paleo – EJ AIP

Tips!
Funderar du på att komma igång med AIP, Det Autoimmuna Protokollet, men vill inte göra det helt på egen hand?
Häng med på vår ”AIP – tillsammans 30 dagar” där du kommer samtidigt med andra i samma situation, få pepp, gruppcoaching samt färdiga veckomenyer att följa eller ta inspiration av!
Läs mer här: AIP – Tillsammans 30 dagar.

Skriv ut receptet

Saffransdrömmar (AIP)

Måltid: kakor

Kök: äggfritt, Autoimmun Paleo (AIP), Mjölkfritt, Paleo

Portioner: 14 st

Ingredienser

• 75 g Smält Neutral kokosolja
• 3 msk Kokossocker
• 0,5 g Saffran (1 paket)
• 1 msk Rivet citronskal (ca 1 stor citron)
• 1,5 dl Cassavamjöl Dorimax
• 1,5 dl Fint Jordmandelmjöl Dorimax
• 0,25 tsk Bikarbonat
• 1 krm Salt
• 2 tsk Pressad citronsaft

Instruktioner

• Sätt ugnen på 175°C (varmluft)
• Smält kokosoljan i en kastrull.
• Mortla gärna en msk kokossocker och saffran tillsammans en liten stund, då får du fram extra mycket god smak.
• Riv skalet av en citron och blanda tillsammans med saffransockret och övriga torra ingredienser i en bunke.
• Blanda i den smälta kokosoljan och citronsaften i mjölblandningen. Rör ihop till en smidig deg med till exempel med en sked.
• Forma bollar, ca 14 st på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till bollarna med fingrarna. Om du vill kan du göra göra ett mönster med små pepparkaksformar eller ta lite större formar och stansa ut degen till tjocka kakor.
• Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter tills de fått lite färg.

  Låt kakorna svalna lite på plåten innan du flyttar dem, de är mjuka när de kommer ut ur ugnen men stelnar när de svalnar!