Paleokost bygger på idén att vi bör äta mer likt våra förfäder under jägar- och samlartiden – alltså före jordbrukets och industrimatens framväxt. Tanken är att vår kropp är genetiskt anpassad till den typ av mat som fanns tillgänglig då, och att många av dagens hälsoproblem kan bero på moderna livsmedel som är processade eller svåra för kroppen att hantera.
Paleokostens filosofi fokuserar på naturliga, näringsrika och oprocessade råvaror. Man undviker mat som introducerades sent i människans utveckling, såsom spannmål, mejeriprodukter och raffinerat socker. Genom att äta mer “ren” mat med tydligt ursprung vill man stödja en stabil blodsockernivå, bättre matsmältning och en jämnare energinivå.
Att Leva Paleo handlar inte bara om kost utan också om livsstilen i övrigt, stress, sömn, motion etc. Men vi börjar att titta på kosten:
Paleo kallas även stenålderskost, ett uttryck jag inte är så förtjust i eftersom det får många att rynka lite på näsan och tycka att det låter konstigt, lite tokigt och bakåtsträvande. Jag var en av dem.
Men Paleo är faktiskt helt rätt i tiden och ytterst modernt!
I en tid där många människor söker sätt att sakta ner, finna ro och inspiration av det naturliga, och miljömedvetenheten står i fokus ligger Paleo helt rätt i tiden.
I ca 10 000 år har människan varit jordbrukare och det var då som vi började äta processad mat, mjölkprodukter, spannmål, socker och vegetabiliska oljor. En utveckling som i och med den industriella revolutionen gått otroligt fort.
Tiden innan det, miljontals år faktiskt, som kallas stenåldern var människor jägare och samlare. Paleo är ett modernt sätt att likna den mat som människan ätit i miljontals år och som vi är genetiskt anpassade för. Jämför man den enorma tidsepok som människan var jägare och samlare, och åt den mat som fanns tillgänglig, med den tid som vi varit jordbrukare kunde det lika gärna varit igår vi började processa mat. Och våra gener har, på den korta tid, inte hängt med.
Tusentals människor kan vittna om att äta vad som är genetiskt naturligt för oss ger många fördelar.
Det första jag lade märke till när jag uteslöt gluten, mjölk och socker var att min energinivå blev så mycket jämnare. Klockan 15-dippen på kontoret uteblev helt!
Människor med sjukdomar av olika slag får minskade symtom (som tex IBS-patienter eller människor med autoimmuna sjukdomar) eller blir till och med symptomfria.
Tänk så här: finns det många ingredienser i innehållsförteckningen så bör man antagligen inte köpa varan.
Autoimmun paleo, antiinflammatorisk kost eller Det Autoimmuna Protokollet (AIP) är en kosthållning man följer under en viss tid där tarmen får optimal chans att läka.
