Ananas med knäckig frötosca (paleo)
17 januari 2026
Ananas med knäckig frötosca serverade vi som snabb, enkel och vansinnigt god efterrätt på nyår
Morotskaka paleo! Bland det bästa som finns i bakväg är morotskaka. Inte för sött, lagom kladdigt, funkar både som fika och som kalas-kaka och kan ätas med händerna eller med sked. Fyller alltså alla kriterier på en bra kaka! 😉
När jag och min vän Moa var mammalediga samtidigt för nu 12 år sedan (jösses?!) fikade vi alltid på Café Marmelad vid Mariaplan i Kungsladugård, Göteborg. De hade nämligen världens godaste morotskaka. Saftig kaka och syrlig frosting på toppen. Inte alls sötsliskig och sockrig. Lime-syrlig.
Skulle jag välja en glutengrej att äta igen i livet så är det nog den där morotskakan…
Men det blir ju inget med det så när vi fick önskemål om recept på paleo-morotskaka på Instagram var det ju bara att sätta igång! Jag hittade ett gammalt påbörjat recept i högarna och gjorde helt enkelt klart det, finlirade lite. Märkligt att vi inte gjort det tidigare. Men ibland kan det vara så, man ger sig inte på gamla favoriter ifall det inte blir lika bra som man minns det. Tur jag fick en spark i rumpan nu då! 🙂
Den här är en morotskaka paleostyle som verkligen är supersaftig och frostingen är lime-ig och fräsch!
Börja med att göra själva frostingen. Den mår nämligen fint av att stå till sig någon timme i kylen. Då blir smakerna tydligare och konsistensen mindre lös. Vi använder oss i princip alltid av Garants kokosgrädde. När den fått stå över natten (eller helst, förvara alltid ett par paket i kylen så är de alltid redo!) blir de riktigt fasta och kan vispas fluffig, precis som vispgrädde.
Om du inte tål mandel så går det precis lika bra att använda fint Jordmandelmjöl från Dorimax i det här receptet. Jordmandel är ju ingen mandel alls utan en rackarns god liten rotknöl. Ett favoritmjöl här hos oss. Använd sökfunktionen för att hitta fler recept med jordmandelmjöl om du är nyfiken!
Du kan i princip alltid byta ut mandelmjöl mot jordmandelmjöl, och använda samma mängd, i olika recept.
Du kan göra det här receptet helt AIP-ok om du vill. Då väljer du jordmandelmjöl istället för mandelmjöl och utesluter kardemumma.
Istället för ägg gör du gelatinägg.
Tips!
Vill du ha ännu mer fika-inspiration så kan du beställa vår receptsamling ”Kalas & Fikastunder”. Den finns som tryckt häfte eller som pdf-bok.
Till påsk vill vi ju också tipsa om vår receptsamling ”Påskens buffé & efterrätter”, både mat, tårtor och nyttigt godis!
Dela gärna:
Ananas med knäckig frötosca serverade vi som snabb, enkel och vansinnigt god efterrätt på nyår
Senapsstuvad brysselkål gjorde jag första gången förra året. Ett ”paleo-iferat” recept jag hittat på nätet.
Julmarsipan med saffran och apelsin är ett enkelt och gott julgodis! Du gör den i
Apelsinchoklad, mild, mjuk och alldeles underbar! Ischoklad är ju en klassiker på jul, men istället
10 Kommentarer
Hej
Det skulle underlätta om det står vilken storlek på formarna i era recept. Är ny på att baka Paleo-recept .
Mvh/Carina
Hej Carina,
Ja det är klart, det ska jag försöka komma ihåg! 🙂
I just det här receptet rymmer hjärtformen jag använde 1,5 liter. (Då har jag hällt upp vatten ända till kanten för att mäta) Hoppas det kan vara till hjälp!
/Mia
Går morotskakan med topping på att frysa
Mvh Lilian
Hej Lilian,
Jag har faktiskt inte provat. Men jag gissar att toppingen blir rinnig när den tinar. Jag skulle frysa kakan utan topping och sen lägga på topping innan servering.
Hälsningar
Mia
Hej! Kan man använda cassavamjöl istället?
Hej,
Nej det kommer inte bli samma resultat. Cassavamjöl suger mycket mer vätska och det kommer bli en mycket kompakt kaka.
Hälsningar
Mia
Så god morotskaka. Och det är t.o.m utan frosting!
Använde bara mandelmjöl i kakan.
Hej Linnea,
Härligt att höra, tack för att du tog dig tid att skriva!
Bra tips att det funkar med bara mandelmjöl 🙂
/Mia
Fantastisk god morotskaka,! Har testat andra glutenfria morotskaka-recept som inte blivit så bra. Men detta ska jag göra igen. Frostingen blev perfekt! Hade dock inte ingredienser som räckte till kakan. så jag blandade jordmandelmjöl och lite havremjöl. 2 ägg och 1 chiaägg.
Tack för receptet!
Hej Ulla,
Åh vad roligt att höra 🙂 Tusen tack för att du tog dig tid att skriva!
/Mia