Saffransbullar paleo & Saffransbutterkaka (paleo)

Saffransbullar paleo -style, eller Saffransbutterkaka med mandelkräm! Efter att tagit fram ett väldigt bra recept på kanelbullar med Magic Mix så tänkte jag att det ju måste gå lika bra att göra saffransbullar med mandelkräm på samma grund. Det gjorde det också! Jag gjorde en enkel mandelkräm med lite kardemumma och vaniljpulver att fylla bullarna med. Onödigt gott faktiskt!

Svårt att ta bra bilder nu på vintern med så lite dagsljus… Jag får ta bättre en annan dag!

Men det är ju roligt att göra varianter så det här receptet kan du göra som vanliga saffransbullar, eller som en butterkaka i en form. Det blir lite vackrare tycker jag, och extra kul att bjuda på om man får gäster. Dessutom precis lika enkelt som att göra vanliga bullar.

I det här receptet använder jag bara bakpulver som jäsmedel. Det innebär att varken degen eller bullarna behöver jästid så det går faktiskt riktigt fort att göra.

saffransbullar paleo -Receptet

• Har du bråttom kan man skippa momentet med att värma mandelmjölken, men det drar ur mer smak från saffranet om man gör så.
• Är du saffransälskare? Använde 1,5-2 paket istället för ett som i receptet.
• Du kan använda vatten stället för mandelmjölk, eller annan mjölkdryck. Men mandelmjölken bidrar till lite sötma i degen.
• Om du inte tål mandel kan du strö lite Jordmandeltopping över kakan (eller bullarna) istället för lite extra crunch.
• Mandelmjölet i fyllningen kan du byta ut till Fint Jordmandelmjöl. 

Här kan du beställa Magic Mix och hitta fler recept.
Glutenfri, spannmålsfri, lågkolhydrat- och fiberrik blandning för bakning av olika bröd och bakverk. En fantastisk produkt som har oändliga möjligheter eftersom degen går att bearbeta och hantera (knåda, kavla tex) på ett annat sätt än vanliga paleo-degar.
Mjölet innehåller endast 1g kolhydrat/100g…!

Paleo Magic Mix mjölmix är fri från gluten, soja, mjölk, socker och baljväxter.

Skriv ut receptet

Saffransbullar & Saffransbutterkaka (paleo)

Ingredienser

• 3,5 dl Magic Mix (120g)
• 1 dl Kokossocker
• 0,5 g Saffran (1 paket)
• 1 tsk Bakpulver
• 2 dl Mandelmjölk
• 100 g Smör/Ghee (1 dl smält)
• 1 st Ägg, rumstempererat

Fyllning

• 50 g Smör/Ghee, rumstempererat/mjukt
• 1 dl Mandelmjöl
• 0,5 dl Kokossocker
• 0,5 tsk Kardemumma
• 3 krm Vaniljpulver
• Ägg till pensling innan gräddning.

Instruktioner

• Sätt ugnen på 175℃.
• Blanda Magic Mix, kokossocker och bakpulver i en bunke.
• Värm mandelmjölken i en kastrull till 37℃. Blanda i saffran.
• Smält smör/ghee.
• Vispa upp ägget i en skål.
• Blanda ihop smör, ägg och saffransmjölken i en bunke.
• Blanda i de torra ingredienserna i mjölk/äggblandningen med tex en gaffel till en deg. Knåda ihop degen med händerna på slutet.
• Strö lite Magic Mix på bänken och knåda ihop degen lite grann.

  Kavla ut degen till en fyrkant ca 30x40 cm.
• Blanda ihop ingredienserna till fyllningen i en skål.
• Bred på fyllningen och rulla ihop degen från kortsidan.

Saffransbutterkaka:

• Smöra en 24 cm form.

  Skär 2-3 cm breda skivor av rullen och placera bullarna med snittytan uppåt i den smörade formen. Fyll formen utifrån och in.

  Vispa upp ett ägg och pensla bullarna innan de ska in i ugnen. Strö över lite hackad mandel.

  Grädda ca 20 minuter. Om den får lite för mycket färg lägg folie över och låt grädda tiden ut. Testa med en sticka så kakan inte är kladdig i mitten.

  Låt svalna i formen.

Saffransbullar:

• Skär 2-3 cm breda skivor av rullen och placera bullarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.

  Vispa upp ett ägg och pensla bullarna innan de ska in i ugnen. Strö över tlite hackad mandel.

  Grädda ca 12-15 minuter. Om de får lite för mycket färg lägg folie över och låt grädda tiden ut.

  Låt svalna på plåten.