PaleoMajonnäs
inlägget innehåller annonslänkar
Majonnäs
Ett enkelt recept på paleomajonnäs, man använder hela ägget inte bara gulor. Se till att alla ingredienser håller samma temperatur.
Viktigt är också att man använder en Olivolja som är Extra mild, annars blir majonnäsen besk. Vi använder Zetas Extra Mild olivolja och ekologisk ofiltrerad äppelcidervinäger från Kung Markatta.
Smaksättningar
Prova dig fram till olika majonnäsbaserade såser, till exempel:
- Smaksätt med vitlök för en god aioli.
- Färsk basilika, persilja och rivet citronskal
- Vitlök och lime
- Dill, gräslök och citron till fisk
Majonnäs (Paleo)
Portioner: 3 dl
Ingredienser
- 1 st Ägg
- 1 tsk Dijonsenap
- 1 msk Äppelcidervinäger eller Citronsaft
- 2,3 dl Extra Mild Olivolja
- 1 krm Salt
- Vitpeppar efter smak
Instruktioner
- Knäck ägget i en hög, smal mixerbunke
- Tillsätt dijonsenapen, och äppelcidervinägern/citronsaften.
- Häll sist på den extra milda olivoljan och låt stå någon minut så att oljan lägger sig fint över de övriga ingredienserna.
- Sätt mixerstaven i botten och börja mixa, dra mixern sakta uppåt efter några sekunder och för sedan mixerstaven upp och ned några gånger tills det mixat sig väl.
- Tillsätt salt och vitpeppar.
- Mixa lite till så att allt blandar sig.
Hej! Efter lite googling så har jag förstått det som att “extra mild olivolja” innebär att olivoljan är delvis raffinerad (antagligen för att få bort smaken). Hur tänker ni kring det? Är det inte dessa fetterna som man vill undvika i Paleo?
Allt gott!
Hej Alexandra,
Ja, visst är det så tyvärr. Jag resonerar som så att om man vill kunna göra en enkel majonnäs, som man äter då och då, är det bästa alternativet att använda den Milda olivoljan som ändå är delvis raffinerad. Eller en fin rapsolja av bra kvalitet möjligen.
Klart bättre än köpt majonnäs som tex Findus äkta majonnäs som innehåller: Rapsolja, ÄGGULA 7 %, ättika, SENAPSFRÖ, socker, salt, vitpeppar, förtjockningsmedel (E401, E412, E417), cayennepeppar, konserveringsmedel (E211) och färgämne (betakaroten).
Så tänker jag, man får själv fundera över var man vill “lägga ribban”! 🙂
Hälsningar
Mia
Ja precis! Absolut ett klart bättre alternativ än det! 🙂