Kanelbullar paleo – De perfekta bullarna

Kanelbullar paleo, letar du efter de mest perfekta glutenfria och mjölkfria kanelbullarna utan en massa skumma ingredienser så har du hittat Receptet med stort R här. Du kommer inte bli besviken, jag lovar!

Det som gör de här bullarna alldeles magiska är att de är gjorda på Magic Mix, en mjölmix som bara innehåller bambufiber och psylliumfröskalsmjöl. Den kombinationen gör att du får en deg som går att kavla och hantera precis som en vanlig deg som innehåller gluten. Därför kan man också använda torrjäst (eller färsk jäst om du föredrar det) och få de där riktigt fluffiga bullarna! Det är den enda av mjölmixerna vi har som är lågkolhydrat, vilket många uppskattar. Men dessa bullar är dock inte lågkolhydrat, jag har valt att använda kokossocker som sötning.

De här bullarna tar ungefär samma tid som vanliga bullar att göra, eftersom det innefattar 2 jäsningar (om du inte gör varianten med bakpulver). Men så värt det, resultatet är väldigt fluffiga bullar. Och goda. HELA familjen har godkänt dessa, inklusive mormor och morfar.

Jäsbullar eller Snabbullar?

Jag har bakat de här bullarna orimligt många gånger nu. Dels för att få bra proportioner men också för att prova hur det blir med färskjäst, med torrjäst och med bakpulver. Resten av familjen har inte klagat vill jag lova. Jag fick till och med göra en laddning som tonåringen tog med sig ”hem” och lade i frysen! (Han går gymnasiet i Falkenberg, ungefär 1,5 timme för långt hemifrån om du frågar mig)

Färskjäst eller torrjäst?
Resultatet skiljer sig inte åt tycker vi. Så ta det som du har hemma.

Bakpulver?
Vanligare att använda inom paleobakning och det går finfint att göra dessa goda kanelbullar på bakpulver. Det går dessutom snabbare då man kan hoppa över jäsningarna. Men. Resultatet är kanske liiiite o-fluffigare. Och kanske lite mindre söt? Bullarna försvann i en rasande fart så det var ingen som brydde sig nämnvärt. De får vara i ugnen liiiite längre också.
Se receptet en bit ner.

Funderar du på om jäst är paleo och AIP? En av grundarna till AIP ”Paleo mom” bedömer det som ok. Jäst kan betraktas som människans äldsta domesticerade mikroorganism. Hieroglyfer tyder på att egyptierna använde jäst och jäsning för att producera alkoholdrycker och surdegsbröd för mer än 5 000 år sedan, skriver de på Kronjäst.

Så håll i hatten och gå och baka kanelbullar. Paleo. Nu. 🙂

Här kan du beställa Magic Mix och hitta fler recept.