Paleoscones – baka och njut!

Paleoscones. Varför har jag inte gjort det tidigare?! Jag och Niclas gjorde ofta scones för hundra år sedan när vi bodde i vår lilla etta i Göteborg. Scones, marmelad och ost åt vi på den tiden. Måste ju vara den godaste helgfrukosten? Eller till en fredagsfilm som vi ofta gjorde. Nu för tiden äter jag varken marmelad eller ost, men det finns ju massa annat gott man kan ha på sin scones!

När vi för någon månad sen blev sugen på scones så visade det sig inte vara så enkelt att få till en bra paleo-variant. Jag kom upp i 4-5 försök innan konsistensen blev bra. De första försöken blev en bra deg och så men när jag stoppade brödet i munnen var det som att äta mjöl. Det var torrt och höll inte ihop alls. Det var svårt att bre med smör utan att allt gick sönder.

Smaken var dock bra. Cassavamjöl och jordmandel är en bra kombination, det har jag i många av mina bakrecept. Så först adderade jag tapiokamjöl och det blev bättre. Justerade mängder hit och dit. Men när jag till slut adderade lite gelatin så blev det äntligen riktigt bra!

Så även om du kan tycka att det är många olika ingredienser så är det värt det för att få ihop en riktigt bra paleoscones!

Receptet Paleoscones

Som sagt, några specialare behövdes för att få ihop det här receptet. Dessa är de vi använt.

Cassavamjöl – Vi bakar bara med det från PaleoLita, det suger inte lika mycket vätska och blir fluffigare än andra märken.
Tapiokamjöl – PaleoLita by Dorimax, behövs som bindemedel.
Grovt Jordmandelmjöl – PaleoLita by Dorimax, för lite struktur och god smak!
Gelatin – Vi använder alltid Pure Gelatin från Nyttoteket, behövs som bindemedel det med.