Mangomoussetårta
Servings: 10 bitar
Ingredienser
TÅRTBOTTEN
- 2 dl Sötmandel
- 3 st Äggvitor
- 2 msk Kokossocker
- Ghee/Smör/kokosolja till formen
MOUSSE
- 2 tsk Gelatin
- +2 msk Vatten
- 3 at Äggulor
- 0,5 dl Raw agavespirap eller honung
- 0,5 tsk Vaniljpulver
- 0,5 dl Mixad mangopure
- 1 dl Garant Kokosgrädde, väl kyld
- 1 st Skal från en citron
- 2 dl Kokosyoghurt eller kokosgrädde
GELÉ
- 2 tsk Gelatinpulver
- + 2 msk Vatten
- 1,5 dl Vatten
- 0,75 msk Pressad citronsaft
- 0,5 l Jordgubbar ca 300g
Instruktioner
TÅRTBOTTEN, Springform 24 cm
- Blötlägg mandeln gärna några timmar. Mixa sedan fint i en matberedare med knivar.
- Sätt ugnen på 175°C och pensla formen med ghee.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt kockossocker sakta och vispa ytterligare någon minut.
- Vänd i mandeln i äggvitorna och bred ut i formen.
- Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter tills den är gyllenbrun och fast på ytan. Låt kallna.
MOUSSE
- Strö 2 tsk gelatinpulver i en skål med 2 msk vatten. Låt stå ca 5 minuter.
- Vispa äggulor, agavesirap och vaniljpulver pösigt.
- Mixa mango till puré, rör i gelatinet. Värm purén i en kastrull på spisen tills gelatinet är helt upplöst. Låt svalna.
- Vispa väl kyld kokosgrädde fluffig med elvisp.
- Riv skalet av en citron med rivjärn. Blanda äggvisp, kokosgrädde, citronskal och yoghurt i en bunke.
- Häll sist i mangopurén under omrörning. Häll över moussen på den avsvalnade tårtbottnen. Ställ in i kylen i minst 3 timmar.
GELÉ
- Strö 2 tsk gelatinpulver i en skål med 2 msk vatten. Låt stå ca 5 minuter.
- Värm vatten, citronsaft och gelatin i en kastrull på spisen tills gelatinet är helt upplöst. Låt svalna.
- Rensa och skiva jordgubbarna, använd gärna en äggdelare! Lägg jordgubbsskivorna i ett fint mönster. Vill du göra som på bilden börja med en ring ytterst och jobba dig inåt.
- Skeda över den svala geleblandningen och ställ in i kylen cirka 2 timmar. Lossa kanten försiktigt när det är dags att servera tårtan.