Fiskgryta i ugn med pepparrot
Servings: 4 portioner
Ingredienser
- 800 g Koljafilé eller annan vit fisk
- 700-800 g Palsternacka
- 1 st Gul lök
- 1 msk Kokosolja
- 2,5 dl Kokosgrädde
- 70 g Färskbladspenat
- Salt
- 2 msk Riven färsk pepparrot
- 2 msk Hackad dill (fryst går bra)
Instruktioner
- Tina fisken.
- Sätt ugnen på 150°C.
- Riv pepparroten och hacka dillen.
- Skala och strimla löken. Fräs den i kokosolja tills den är mjuk.
- Tillsätt kokosgrädden och spenaten. Låt alltihop sjuda på svag värme tills spenaten är mjuk. Blanda i pepparrot och dill och dra av plattan.
- Skär fisken i bitar och lägg den i en ugnsfastform. Krydda med salt.Häll spenatblandningen över fisken och tillaga mitt i ugnen i ca 25-30 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
- Skala och koka palsternackan mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och pressa den med potatispress eller mosa den med en stomp.
- Servera fisken tillsammans med palsternackan, addera gärna lite extra riven pepparrot på toppen tillsammans med en grönsallad.