Kycklingwok med sötpotatisnudlar
Portioner: 4 pers
Ingredienser
- 180 g Sötpotatisnudlar
- 3 msk Avokadoolja
- 500 g Strimlad kyckling / kycklingfilé
- 2 st Vitlöksklyftor
- 300 g Vitkål
- 120 g Purjolök
- 1 st Morot ca 120g
- 2 st Ägg
- SÅS:
- 3 msk Coconut aminos
- 1 msk Ättiksprit 12%
- 1 msk Balsamvinäger
- 1 msk Honung
- TILL SERVERING:
- 1 dl Naturella cashewnötter eller mandel
- 1 st Lime
Instruktioner
- Tillaga nudlarna enligt förpackningen. Skölj nudlarna direkt i kallt vatten och blanda med 1 msk avokadoolja så de inte klibbar ihop.
- Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Strimla vitkål, morot, purjolök.
- Vispa upp äggen i en separat skål.
- Sås: Rör ihop balsamvinäger, coconut aminos och honung i en separat skål.
- Hetta upp woken, eller en stor stekpanna, och bryn den strimlade kycklingen med vitlöken i 2 msk avokadoolja.
- Tillsätt vitkål, morot, purjolök till kycklingen och stek på ganska hög värme i några minuter.
- Gör plats i pannan och häll i äggen. Stek under omrörning tills kycklingen är helt klar och grönsakerna mjuknat.
- Klipp nudlarna grovt och blanda i dem tillsammans med såsen. Rör om tills allt är varmt.
- Blanda i grovt hackade cashewnötter och servera.Servera med limeklyftor.