Pensla lite olja i botten på en ugnsfast formoch lägg i fisken. Salta och ringla över olja.
Hacka dillen och pressa citronen.
Blanda dill och 2 msk citronsaft med kokosmjölken i en skål.
Häll dillsåsen över fisken och tillaga mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Innertemperaturen ska överstiga 55°C eller falla isär fint när du skär i den.
Hacka rödbetorna, salladslök och zucchinin i bitar.Stek i olja på låg värme tills allt är uppvärmt. Häll över äppelcidervinäger och salta med Herbamare. Toppa gärna med lite extra dill.