Tina fisken och torka av filéerna lite med ett hushållspapper.
Salta.
Strö mjölet på en tallrik och vänd filéerna så de blir fint täckta.
Smält ghee i stekpannan och lägg i filéerna på ganska hög värme så de får fin yta. Sänk värmen och stek några minuter på varje sida.
Servera till exempel med råkostsallad och ugnsgratinerade rotfrukter!