Kladdig Chokladpaj med kokostosca
Ingredienser
Pajbotten:
- 2 dl Kokosmjöl
- 2,5 dl Mandelmjöl
- 3 msk Raw kakao
- 2 msk Rumsvarmt ghee (eller smör)
- 2 msk Honung
- 1 krm Salt
- 1 st Ägg
Fyllning:
- 100 g 85% Mörk Choklad
- 30 g Ghee (eller smör/kokosolja)
- 0,4 dl Kokosmjöl
- 0,5 tsk Vaniljpulver
- 0,5 krm Salt
- 1 st Ägg
- 1 dl Kokossocker
Topping:
- 0,5 dl Kokossocker
- 0,5 dl Rumsvarmt ghee (eller smör/kokosolja)
- 1 dl Hackad mandel (eller mandelspån)
- 0,5 msk Riven kokos
- 2,5 krm Salt
- 3 tsk Potatismjöl
Instruktioner
Pajbotten:
- Lägg alla ingredienser i en matberedare med kniv. Mixa ihop till en deg. Lägg in i kylen ca 30 minuter.
- Sätt ugnen på 175°C.Tryck ut pajbotten i en springform, ca 24cm i diameter. Nagga botten lite med en gaffel. Förgrädda pajen ca 10 minuter tills den fått lite färg.
Fyllning:
- Smält choklad och ghee i ett vattenbad på spisen.
- Blanda kokosmjöl, vaniljpulver och salt i en bunke.
- Vispa ägg och kokossocker ljust och pösigt med elvisp.
- Vispa i den smälta chokladen i äggsmeten. Blanda i de torra ingredienserna och vispa slätt.
- Bred ut smeten i det lite avsvalnade pajskalet.
Topping:
- Höj värmen på ugnen till 200°C.Blanda alla ingredienser i en liten skål. Fördela ut ett jämnt lager över pajen.
- Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
- Pajen är härligt kladdkakekladdig, men förvarar du den i kylen stelnar den och blir hårdare. Båda varianterna är goda!