Kardemummaknyten med blåbär
Portioner: 8 st
Ingredienser
- 2 tsk Rumsvarmt ghee/smör eller kokosolja
- 1 st Ägg
- 1,5 msk Honung
- 3,5 dl Mandelmjöl
- 1 msk Kokosmjöl
- 2 tsk Bakpulver
- 1 tsk Kardemumma
- 1,5 krm Salt
- 100 g Frysta blåbär
- 0,5 msk Potatismjöl
- 1 st Ägg till pensling
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175°C. Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Vispa ihop ghee, ägg och honung.
- Blanda ihop mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, kardemumma och salt i en bunke. Vispa ner det i äggsmeten. Låt stå 5 minuter så att degen sätter sig.
- Dela degen i 8 lika stora delar. Tryck ut dem lite i handen först, lägg på bakplåtspappret och tryck ut dem ytterligare till rundlar på ca 8-10 cm. Du kan behöva lite extra mjöl för att trycka ut dem eller använd en slickepott.
- Blanda de frysta blåbären med potatismjölet.
- Lägg en sked med blåbär i mitten på varje rundel. Vik in kanterna så de krusar sig lite mot mitten. Toppa varje rundel med ytterligare blåbär. De sjunker ner lite i ugnen.
- Vispa upp ett ägg och pensla kanterna runt om.
- Grädda ca 12-15 minuter så att blåbären bubblar lite. Ta ut och låt svalna på plåten.