Kanelparfait
Passar form som rymmer ca 12 dl.
Portioner: 10 pers
Ingredienser
- PARFAIT:
- 500 ml Kokosgrädde
- 4 st Äggulor
- 4 st Äggvitor
- 1,5 tsk Vaniljpulver
- 2 msk Honung
- 4 msk Kanel
- APELSINLAG:
- 6 dl Vatten
- 2 dl Inulin från Cicoria
- 1 tsk Arrowrot
- 1 st Stjärnanis
- 1 st Kanelstång
- 4 st Apelsiner
Instruktioner
- PARFAIT:
Separera äggen och vispa äggulor, vaniljpulver, honung och kanel lite pösigt med elvisp. - Se till att ha väl kyld kokosgrädde. Vispa kokosgrädden fluffig med elvisp.
- Vispa äggvitorna till ett fast skum.
- Blanda grädden i kanelblandningen.
- Vänd ner äggvitorna.
- Häll över glassmeten i en form och ställ in i frysen minst 4 timmar.
- Ta fram för att tina lite innan servering, ca 20 minuter. Servera tillsammans med apelsinklyftor i lag.
- APELSINLAG:
Mät upp vattnet i en kastrull och vispa i arrowrot. - Koka upp blandningen och tillsätt inulin.
Vispa tills det löst upp sig. - Lägg i stjärnanis och kanelstång i lagen. Låt stå och dra i 30 minuter.
Ta sen upp stjärnanisen.
Låt dra ytterligare 30 minuter och ta sen upp kanelstången. - Filéa apelsinerna och krama ur den sista saften ur apelsin resterna, ner i lagen.
- Lägg i apelsinklyftorna n är lagen svalnat. Låt gärna stå och dra en stund.