Lägg jordmandlarna i en skål och täck med vatten. Låt ligga i blöt i ca 3 timmar.
Lägg cashewnötterna i en skål och täck med vatten. Låt ligga i blöt i ca 2 timmar.
Vill man göra detta dagen innan eller innan man ska börja baka kan man bara lägga upp mandlarna eller nötterna på en kökshandduk.
Mixa alla ingredienserna i en matberedare till ett finfördelat smul.
Tryck ut botten i en springform 24 cm.
Ställ in formen i kylen.
Mixa sen cashewnötter, kokosgrädde, citronsaft, vanilj och honung slätt. Det tar en liten stund. Passa på att pausa och smaka på smeten ett par gånger:)
Dela upp smeten i 2 delar och mixa blåbären med den ena delen.
Gör rent och mixa sen hallonen med den andra delen.
Bred ut blåbärsblandningen ovanpå botten och ställ in i frysen ca 30 minuter.
Bred sen på hallonsmeten.
Låt stå i frysen några timmar.
Ta fram och låt cheesecaken tina minst 30 minuter innan servering.
Garnera med blåbär och frysta hallonsmulor.