Nomatsås
Recept från Cecilia Nisbet Nilssons kokbok "Den läkande maten"
Portioner: 5 dl
Ingredienser
- 3 st Kokta rödbetor
- 1 st Gul lök
- 2 st Vitlöksklyftor
- 4 st morötter ca 250g
- 4 st Stjälkar Selleri ca 100g
- 2 msk Avokadoolja eller olivolja till stekning /ghee
- 1 tsk Torkad Basilika
- 1 tsk Torkad Oregano
- 1 tsk Torkad Mejram
- 1 tsk Torkad Timjan
- 2 st Lagerblad
- 1 tsk Havssalt
- Vatten eller benbuljong
- 10 st Urkärnade Kalamataoliver
Instruktioner
- Koka och skala rödbetorna, eller köp färdigkokta.
- Hacka lök och vitlök, slanta morot och selleri.
Lägg allt i en kastrull och stek på låg värme i ca 10 minuter under omrörning. - Dela rödbetorna i några bitar och lägg i kastrullen. Tillsätt kryddorna, lagerbladen och saltet. Fyll på med vatten eller buljong tills allt är täcks.
- Sjud under lock i ca 30-40 minuter.
- Häll av överflödigt vatten i en skål men spara ca 0,5 dl i kastrullen.
Ta bort lagerbladen och häll i oliverna. - Mixa allt med stavmixer till en slät sås. Späd till önskad konsistens om det behövs.
Tips! Vätskan som du hällt över i en skål är början på en bra grönsakssoppa!