Potatissallad med palsternacka
Portioner: 2 pers
Ingredienser
- 0,5 kg Palsternacka
- 0,25 tsk Salt
- 2 tsk Avokadoolja eller annan olja
- 0,5 st Rödlök
- 0,25 dl Hackad gräslök
- 1/4 kruka Färsk persilja
- 1,5 msk Kapris
- 1,5 msk Olivolja
- 0,5 msk Äppelcidervinäger
- 1,5 tsk Dijonsenap
- 0,25 tsk Salt
- 0,5 krm Svartpeppar
- 2 st Nävar babyspenat
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 °C Skala och skiva palsternackan.
- Lägg skivorna på en plåt och ringla lite olja och salt över. Blanda runt så oljan blir väl fördelad. Rosta i ugnen ca 15 min tills den blivit mjuk.
- Skala och finhacka rödlök, gräslök och persilja.
- Blanda lök, gräslök, persilja och kapris i en stor skål och tillsätt olivolja, äppelcidervinäger, dijonsenap, salt, peppar och blanda väl.
- Ta den avsvalnade palsternackan och blanda ner i skålen. Låt stå och dra en stund, gärna i 30 min men inget måste.
- Tillsätt babyspenaten strax innan servering.