Pepparkakor (Paleo/AIP)
För paleo: Byt ut bikarbonat och citronsaft till 0,5 tsk bakpulver
Portioner: 60 st små kakor
Ingredienser
- 75 g Neutral kokosolja eller Ghee (Ej AIP)
- 2 msk Honung
- 1 dl Cassavamjöl från Dorimax
- 1 dl Jordmandelmjöl, fint från Dorimax
- 0,25 tsk Bikarbonat och en skvätt citronsaft eller 0,5 tsk bakpulver (EJ AIP)
- 0,5 tsk Vaniljpulver
- 1 nypa Salt
- 0,5 tsk Ingefära
- 0,5 tsk Kardemumma Uteslut vid AIP
- 0,5 tsk Kryddnejlika
- 1 tsk Kanel
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175°C
- Blanda Ghee/olja och honung i en bunke. Addera en skvätt citronsaft, det behövs inte mycket.
- Tillsätt alla torra ingredienser och rör ihop till en smidig deg.
- Plasta in degen och låt den ligga i kylen i ca 30-40 minuter.
- Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper.
- Ta bort det översta lagret papper och pudra på lite cassavamjöl. Lägg på pappret igen och vänd uppochner på alltihop så cassavamjölspudret hamnar neråt.
Detta underlättar steg 7. - Stansa ut dina pepparkakor och pilla bort degen mellan kakorna med t.ex. en bordskniv.
Låt kakorna ligga kvar på bakplåtspappret. - Grädda i ca 5-6 minuter. Låt svalna och förvara i lufttät burk.