Tjälknöl
Tjälknöl kan göras på olika typer av kött och olika delar av djuret;
Lamm, Nöt, Vilt etc.
Fransyska, innanlår, rulle etc.
Lamm, Nöt, Vilt etc.
Fransyska, innanlår, rulle etc.
Ingredienser
- 500 g Fryst Älgrulle eller annat kött
- SALTLAKE:
- 5 dl Vatten
- 1 dl Salt
- 0,5 msk Timjan
- 0,5 msk Rosmarin
- 0,5 msk Dragon
- 1 st Vitlöksklyfta
- 1 st Lagerblad
- 10 st Svartpepparkorn Uteslut vid AIP
Instruktioner
- Sätt ugnen på 90 grader.
Lägg det frysta köttet på ett galler med en plåt under.
Låt stå i några timmar. När köttet tinat kan man sticka in en ugnstermometer i mitten av köttet. Låt stå tills köttet blivit 70-75 grader, ta ut det och låt svalna.
Det kan ta upp emot 5-6 timmar. (Beroende på storlek) - SALTLAKE:
Medans köttet svalnar eller nästa dag, koka upp alla ingredienser till laken och låt den svalna. - Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll över laken. Stäng påsen och se till att hela köttet täcks av laken. Låt stå 3-5 timmar.
- Ta upp köttet, skiva och servera med Salsa Verde.