Go Back
Skriv ut receptet

Pumpamuffins Paleo

Portioner: 10 st

Ingredienser

  • 3 st Ägg
  • 1,2 dl Pumpa puré
  • 2 msk Kokosolja
  • 0,6 dl Kokosmjöl
  • 0,5 tsk Bakpulver
  • 0,5 tsk Vanlijpulver
  • 1 msk Kanel
  • 2 msk Honung
  • TOPPING:
  • 0,5 dl Hackade mandlar
  • lite kokosolja

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200 grader.
    Klä en muffinsplåt med muffinsformar.
  • Om du inte redan har färdig pumpa puré är det bara att skala pumpan och koka bitarna tills de är kokt potatis-mjuka. Mixa sen med stavmixer till en slät smet och låt svalna.
  • Blanda alla ingredienser till muffinsen i en bunke. Kör till en jämn smet med elvisp.
  • Fyll muffinsformarna till 3/4. Grädda mitt i ugnen i ca 13-18 minuter. 
  • Hacka mandeln grovt och blanda runt med lite kokosolja så de håller ihop. Dekorera de avsvalnade muffinsarna med mandelhacket!